Jean-Anthelme Brillat-Savarin in die Physiologie des Geschmacks (1825)

Ein kleiner Auszug aus unserer reichhaltigen Speisekarte:

Fleischbrättli mit Käs und Brot, Geräucherts vom Metzger vo Heimehuse

Wurschtsalat garniert oder  natürlich auch Wurscht-Kässalat

Rindstatar mit Salatbouquet

Salattäller mit Frücht

Fondue us Käs

                                                        ou im Summer

Bier-Fondue      üse Hit

im Herbst haben wir feine Gerichte mit Pilze aus der Region, von unserer Pilzkontrolleurin Antoinette kontrolliert: Steinpilze, Stockschwämmchen, Ritterlinge, Eierschwämmchen, Totentrompeten.......

Steak vom Schwein

Aelplersteak vom Schwein (mit Käs und Späck)

Schweinsfilet im Pfändli mit Pfeffersauce

Rindsfilet im Pfändli mit Pfeffersauce

dazu servieren wir Ihnen unsere feinen Pommes mit Gemüse nach Saison

Vitello tonnato, dünn geschnittenes Kalbsfleisch an Felchen-Fischsauce mit Kapern

us de Alpe

Aelpler-Röschti mit Glarner Ankeziger

Käs-Spätzli

Suurchabis-Spätzli

Aelplermagrone

Glarner Alpen Lammfilet (Bio) mit Röschti

Im Herbst gibt's natürlich wildes Wild aus der Schweiz:

Hirsch us em Entlebuech, Gems, Reh und Wildsau aus der Region mit feinen Spätzli oder Maiskrapfen

Sagen Sie uns Ihre Wünsche, gerne kochen wir ein Menü speziell für Sie nach Ihrem Wunsch !

Kennen Sie unser beliebtes Gourmet-Menü für Geniesser schon ???

wo man Fisch isst......

unser Sommerhit:

diesen Sommer grillieren wir für Sie frischen Meerfisch - fühlen Sie sich wie in den Sommerferien

wenn Sie einen speziellen Wunsch haben, besorgen wir Ihnen diesen frisch vom Fischmarkt, ein Thunfischsteak, einen Red Snapper, einen Loup de mer oder eine Makrele......

moules je nach Jahreszeit in verschiedenen Variationen

Vreni's Fischsuppe

Ganze Bipper Forelle, gebraten

Fischknuschperli, gemischt, je nach Fang: Felchen, Hecht, Rötheli, Bipper Karpfen, Bipper Forellen

Fisch auf Sauerkraut         ein Essen für Geniesser und Kenner, kommt aus dem Elsass

Geschnätzeltes vom Fisch mit Röschti

Piccata mit Felchen oder Bipper Forelle mit Teigwaren

Egli auf Apfelmantel gedünstet

Geräucherte Felchen vom Bielersee

unser Winterhit:                              Treber-Hecht auf Lauchbett mit Marc flambiert

wo man Fisch isst......

• Fisch-Gourmet-Menü
   
  
  Fischtartar
  
   
  
  Bio-Nüssler mit geräuchertem Hecht und Felchen dazu frittierten Topinambur
  
   
  
  Vreni’s Fischsuppe
  
   
  
  Felchen & Egli auf Sauerkraut
  
   
  
  Trüschen an Orangensauce mit Gemüse & Spinatspätzli
  
   
  
  Zitronensorbet mit Wodka & Redbull
  
   
  
  Treber-Hecht auf Lauchbett mit Reis und Marc flambiert
  
   
  
  Vreni’s Dessert-Variation
  
  
  
  unsere Fische sind aus dem Bielersee, vom Fischer aus Ligerz

Tisch- und Fischreservation: 079 596 09 50                                email: noldi@ggs.ch